【JANECY HSU‧甄妮絲】（部落格已遷移）

德式小麵球SPATLE，根據克媽和克妹大力推薦，聽說是克勞德以前學西餐時最拿手的一道餐點，上個月小廚娘參加「粉領創意料理達人」比賽時，克爺難得自告奮勇說要教我這道料理讓我去比賽（雖然最後我只用簡單的愛心咖哩黃金餃就拿到首獎了），不過我偶爾可以當二廚的感覺還蠻好的。

不過，我們交往的前一天，克爺曾主動說要做起司蛋糕送我，但已經過了快兩年...連個影子都沒看過。...我可以要求，親手做的起司蛋糕必須要和求婚戒指同時出現嗎？XD

（以上這段，應該才是我這篇文章的重點，哇哈。）



1KG份量的德式小麵球SPATZLE麵糊材料：

1.高筋麵粉500g
2.鹽5g
3.牛奶150cc
4.水250cc (斟酌濕度再加)
5.雞蛋4顆
6.橄欖油少許
7.豆蔻粉少許(可不加，或改起司粉)

器具：
1.大型粗孔漏杓
2.刮刀或大湯匙



1.將麵粉、鹽、豆蔻粉用細網篩過，放入盆中。

2.將牛奶和水加在一起煮溫後，到入麵粉內。

3.將蛋加入一起攪拌，並將麵粉攪拌出筋性，直到具有彈性即可。



4.大鍋內加水燒滾，並加少許鹽，再將麵漿倒入有粗孔的大型漏杓中，用塑膠刮刀或木持將麵漿擠壓，經過孔洞兒掉入滾水中。



↑ 參考影片（我們的漏杓太小，建議用最大的那種。）

  

5.當面球浮出水面時，在煮2-3分鐘幾可撈起，過冷水後瀝乾，拌上少許橄欖油混合均勻。



這道麵粉餐點，克爺說是德國媽媽們常見的家庭料理，很像北方的麵疙瘩，作法更像傳統的米苔目，不過更小巧、也更精緻一點。我看著克爺拌麵漿、刮出小麵球時，不停的大笑...因為一直讓我想起日本綜藝節目「黃金傳說」的好孩子濱口，熬夜用麵粉捏米的畫面......。

---
小麵球一次可以做多一點，放在冰箱冷藏大概可以保存個3-4天。完成小麵球之後，能做的料理非常多，中西餐都很搭，就連我用在家樂福買來的泰式咖哩來配佐，都意外的好吃呢。



在家樂福賣香料、咖哩的區域就可以發現很多韓國、泰國的舶來品，因為我家克爺實在太愛吃咖哩，而且我也好奇泰式咖哩跟印度、日本咖哩有什麼不同，一盒只有39元，大概可以煮2-3人份。



這個是紅咖哩口味，味道其實是酸酸甜甜的。

成分有：椰子粉、糖、鹽、辣椒、蒜、蝦粉、南薑、香茅、紅蔥
料理方式：把咖哩粉末加進150cc-200cc的水，煮滾後加入配料即可。

--
德國小麵球佐泰式蕃茄蛤蜊紅咖哩



第一次用紅咖哩，加了蛤蜊下去一起熬煮，湯頭超棒的！以我自己的經驗：用蘿蔔、洋蔥或蛤蜊來熬湯，是絕對好喝的超簡易法。



因為原本料理達人的比賽，所以另外切了火腿碎丁一起拌炒，雖然沒有派上用場，不過這道口味不輸給創意取勝的黃金咖哩餃喔。

--
德國小麵球佐酸辣羅勒蕃茄鮪魚紅醬



這一次是覺得酸甜口味的紅咖哩跟茄汁鮪魚罐頭應該很搭（其實是冰箱已經空了），所以把泰式紅咖哩整個轉換成義式口味了，而且我最近迷上羅勒的味道，什麼都喜歡加一點羅勒粉來提味。



經過大變身調整後，味道非常開胃，連克小弟都吃了好幾碗呢。


--
另外泰式料理粉還有「酸辣口味」的，如果有吃過泰式酸辣蝦這道菜，一定不會陌生這個味道。

泰式檸檬酸辣小麵球

成分有：糖、奶精、鹽奶粉、辣椒、蘋果酸、蝦粉、萊姆汁、南薑、香茅、蔥



附上的兩包調理醬包也要一起倒入水中喔，那是酸味包，怕酸的可以自行調整份量。



蛤蜊真的跟泰國料理好搭，如果能再加更多海鮮也很棒。我另外還切了幾顆小蕃茄增加風味，感覺也更健康喔。





anyway,我覺得小麵球還蠻簡單做的，如果炒沙茶牛肉或者什錦燴，應該也會很美味，也是很適合帶便當的料理。