【JANECY HSU‧甄妮絲】（部落格已遷移）

（一整個很認真在擺盤!!!）

在還沒有排定「健康計畫」前，今年中秋也沒有烤肉的打算，除了因為採買材料麻煩又傷荷包之外，每次都為了想吃某樣食物而得一大堆，最後幾天的午晚餐總是在收拾烤肉的後患。

不過，克爺這陣子因為降下七公斤而產生了「心靈空虛」， 前天雖然好不容易說服他別去訂「原燒」，但又擔心他在路上還是陽台聞到烤肉味抓狂，所以特別在今天晚上料理了這道「原燒秋節蔬菜牛肉捲」，份量和熱量都不會過高，也讓這30天以來的努力能夠稍稍解饞。



除了牛肉片之外，材料有青椒、紅蘿蔔、小黃瓜等切絲，還有金針菇和韓國泡菜。這些是原本冰箱裡就有的食材，打算以大量的蔬菜來增填咀嚼和滿腹感，也不會攝取過多肉類。 



將蔬菜用肉片捲起後，就可以準備放到鍋中乾烤了，這個作法大家一定不陌生的，無論是自家烤肉或是路邊攤，都常有這種肉捲串燒。 



以肉片捲起後的收口朝下放至鍋中定型，不放油、不放烤肉醬之類的佐料，其實肉類本身就有油脂以及很好的甜味，加上蔬菜天然的鮮美，塗過重的醬料反而掩蓋了食材新鮮的味道。 



確定牛肉捲都烤熟了，就能裝盤囉。（我跟克爺的，總共10捲，這樣的拿捏才不會讓自己陷入一口接一口的無底洞啊...）



另外準備了黑胡椒、墨西哥香料粉還有以檸檬汁和和風沙拉醬為基底的酸辣醬，讓肉捲吃起來更清爽解膩。或者單單在肉捲上幾上檸檬汁或黑胡椒粒，讓平時吃慣加工繁複的身體，偶爾也能享受一下原味的感覺。 



最後將美生菜洗乾淨後，在肉捲上淋醬汁或灑點胡椒，就能整個包裹起來，很有吃韓國烤肉的fu呢。 



瘦身減肥也不是完全不碰肉食，這樣反而會缺少動物性蛋白質的攝取，只是份量和搭配的食材得先好好設計過，才不會隔天站上體重機又開始懊悔了。